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Boa Receita Calzones Calzone de Beringela

Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Calzones
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 15 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

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Mensagem:

- 1 e 1/2 xícara de chá de mussarela ralada grosso,
- 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão em tiras,
- 1/4 xícara de chá de nozes picadas,
- 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado,
- 7 colheres de sopa de azeite,
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco,
- 200g de queijo fundido tipo emmental picado,
- 4 dentes de alho picados,
- 1 berinjela média em cubos,
- 1 pimentão vermelho em tiras.

Massa:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo,
- 3 colheres de sopa de azeite,
- 1 colher de chá de sal,
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g).


Recheio :
Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve.

Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue.

Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar.

À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa:
Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna.

Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove.

Se precisar, use mais farinha.

Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.

Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.

Misture a mussarela com os queijos.

Divida a massa em quatro porções.

Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre.

Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão.

Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche.

Repita a operação com a massa restante.

Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.