Casquinha de siri açoriana


Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Siri e Caranguejo
Rendimento: 11 à 15 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
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- 1 kg de carne de siri desfiada
- 30 ml azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 1 unidade tomate grande picado
- 1/3 unidade pimentão vermelho picado
- 2 cabeças de alho picado
- 1 colher de sopa de coloral
- 1 colher de chá de açafrão da terra
- 5 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
- 15 casquinhas de siri limpas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de farinha de rosca
- 3 ovos


Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.

Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o coloral e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.

Só depois junte o tomate.

Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate.

Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.

Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara dágua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.

Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.

Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.

Desligue o fogo e reserve.

Recheie as casquinhas de siri com o refogado.

Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).

Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por útimo na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).



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