Chester de Natal com farofa tropical
Categoria: Chester
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 4 horas
Grau de Dificuldade: Difícil
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 4 horas
Grau de Dificuldade: Difícil
- 1 chester de 5 kg,
- 750 ml de vinho branco seco,
- 1/2 xícara de chá de conhaque,
- 10 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de pimenta moída na hora,
- sal a gosto.
Farofa tropical:
- 1 manga madura e firme, picada em cubos médios,
- 1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos médios,
- 1 maracujá (só as sementes),
- 1 cebola picadinha,
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada,
- 2 colheres de sopa de salsinha picada,
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Lave bem o chester e retire os miúdos. Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixe por pelo menos 12 horas nessa mistura.
Retire o chester da marinada de vinho, reservando-a para regar depois.
Em uma forma, coloque o chester e cubra com papel alumínio. Leve ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a marinada de 30 em 30 minutos .
No final da ultima hora, retire o papel alumínio para que o chester fique corado.
Farofa tropical:
Em uma panela média, acrescente a manteiga e deixe aquecer.
Coloque a cebola picadinha e deixe murchar.
Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de mandioca.
Por último, acrescente a salsinha picada.
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