Coelho assado ao molho de laranja
Categoria: Exótica
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
- 1 coelho de 1,5 a 2,0 kg
- 1/2 copo de azeite
- 1 copo de vinho branco sêco
- 1 copo de suco de laranja
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)
- 1/2 ramo de alecrim
- 1 xícara de chá de mangerona ou mangericão
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 embalagem de assafácil
Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior.
Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos.
Introduza o coelho no assafácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem.
Agite delicadamente, para que o tempêro envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira.
Leve ao forno médio por 2 horas.
Em seguida, rasgue o assafácil na parte superior e afáste-o, até o coelho dourar.
O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.
Sirva com arroz branco.
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