Coxinha de batata
Categoria: Salgadinhos
Rendimento: + de 21 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: + de 21 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 kg de batatas descascadas
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 maço de salsinha
- 2 litros e meio de água
- 200 g de creme vegetal
- 1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio:
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
- 1 clara
- 1/2 xícara de chá de leite
- Farinha de rosca
- óleo vegetal para fritar
Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.
Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.
Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.
Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.
Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.
Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter.
Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.
Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.
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