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Boa Receita Vegetariana Estrogonoff de shimeji com palmito

Autor: Fabio
Membro desde:
18/03/2008

Categoria: Vegetariana
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

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- 400 g de cogumelos shimeji
- Salsa e cebolinha
- 400g de tomates-cereja
- 3 cebolas médias
- 500g de tofu
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de shoyu
- Sal
- 300g de palmito


Retire os talos dos cogumelos e separe os raminhos

Pique a salsa e a cebolinha, abra os tomates e retire as sementes. Corte uma cebola em pedaços grandes e as outras duas em pedaços pequenos.

No liquidificador, bata o tofu, o azeite, a cebola em pedaços grandes, os tomates, a salsa, a cebolinha e um pouco de sal. Se a mistura não estiver rosa o suficiente, acrescente mais tomates.

Em uma panela, coloque o shoyu com a cebola em pedaços pequenos, mexendo sempre.

Acrescente o shimeji até murchar.

Adicione o creme do liquidificador sem deixar ferver.

Jogue o palmito em pequenos pedaços.

Finalize polvilhando salsinha e cebolinha.