Feijoada


Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Prato Único
Rendimento: 16 à 20 porções
Tempo de Preparo: 2 horas 20 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
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- 1 Kg de feijão preto,
- 100g de carne seca,
- 70g de orelha de porco,
- 70g de rabo de porco,
- 70g de pé de porco,
- 100g de costelinha de porco,
- 50g de lombo de porco,
- 100g de paio,
- 150g de lingüiça portuguesa.

Tempero:
- 2 cebolas grandes picadinhas,
- 1 maço de cebolinha verde picadinha,
- 3 folhas de louro,
- 6 dentes de alho,
- Pimenta do reino a gosto,
- 2 laranjas,
- 40 ml de de pinga,
- Sal se precisar,
- 1 talo de salsão.


Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.

Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.

Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.

Finalmente tempere o feijão.


Acompanhamentos: Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado.


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