- 6 ovos,
- 250 g de cogumelos frescos,
- 1 limão,
- 1 colher (de sobremesa) de mostarda,
- 2 colheres (de sopa) de margarina,
- vinho branco,
- 1 chávena de molho branco,
- 2 colheres (de sopa) de queijo ralado,
- 1 alface,
- sal.
Lave os ovos e ponha-os a cozer em água temperada com sal, durante 8 minutos.
Deixe-os arrefecer dentro da água e descasque-os depois.
Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e esfarele-as.
Tire os pés aos cogumelos, lave-os em água corrente e corte-os em 4 partes.
Regue-os com sumo de limão e tempere-os com mostarda.
Salteie-os na margarina e regue com uns pingos de vinho branco.
Junte o molho branco e adicione as gemas esfareladas. Tempere com sal.
Corte as meias-claras em duas partes, igualmente no sentido do comprimento e disponha-as dentro de um pirex.
Cubra-as com o molho e salpique a superfície com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar um pouco. Sirva imediatamente com salada de alface.
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