Lagosta ao whisky
Categoria: Lagosta
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 30 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 30 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Lagosta:
- 1/2 l de leite
- 2 kg de lagosta (só a carne, sem carcaças)
- 1/2 xícara (chá) de whisky para flambar
Molho:
- 1 cenoura pequena
- 1 alho poró (só a parte branca)
- 1 talo de salsão branco, limpo, sem fios
- 1 cebola
- 100 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta - do - reino branca
Lagosta:
Em uma panela, leve o leite para aquecer e nele cozinhe as lagostas, por cerca de 5 minutos.
Escorra e descarte o leite.
Corte as lagostas em pedaços de 3 cm aproximadamente.
Reserve em um lugar quente, como uma estufa.
Molho:
Pique a cenoura, o alho, o salsão e a cebola, em quadrinhos pequenos.
Coloque em uma panela e refogue até que fiquem dourados.
Cubra com água e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo durante 1 hora.
À parte, em uma panela, aqueça o restante da manteiga e junte, em fogo lento, a farinha, mexendo.
Reserve 1 colher (café) de farinha para a etapa posterior.
Mexa com a colher de pau até dourar bem.
Desligue o fogo e, mexendo, acrescente o leite aos poucos.
Depois acrescente o refogado de legumes.
Leve de volta ao fogo e, mexendo sempre, deixe reduzir uns 10 minutos.
Dissolva a colher (café) de farinha no creme de leite e acrescente ao molho.
Junte o sal e a pimenta.
Deixe reduzir um pouco, sempre mexendo.
Montagem:
Coloque em uma panela os pedaços de lagostas e leve ao fogo.
Flambe no whisky.
Junte o molho á lagosta.
Deixe no fogo mais 3 minutos para que o molho se incorpore um pouco à lagosta.
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