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Boa Receita Exótica Lapin au poire (coelho ao molho de pêra)

Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Exótica
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Difícil

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Mensagem:

- 400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
- 20 g de sal puro
- 1 cabeça de alho
- Pitada de coloral
- 1 colher de manteiga (café)
- 4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
- 300 ml de vinho branco seco
- 2 galhos pequenos de alecrim
- 40 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
- 1/2 pimentão verde (em tiras)
- 1/2 pimentão vermelho (em tiras)


Tempero:

Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim.

Molho:

Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura.

Prato:

Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho.

Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar).