Loucura de Chocolate
Categoria: Doces e sobremesas
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 30 minutos
Grau de Dificuldade: Difícil
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 30 minutos
Grau de Dificuldade: Difícil
- 1 kg de chocolate meio-amargo picado,
- 1 kg de creme de leite fresco,
- 100 g de mel,
- 70 ml de licor de laranja,
- raspas de 1 laranja,
- 3 caixas de morangos frescos e limpos,
- calda de chocolate quente (receita abaixo).
Para decorar:
- folhas de hortelã,
- cerejas frescas e limpas.
Calda de chocolate:
- 200 g de chocolate meio-amargo,
- 60 ml de óleo de canola.
Numa tigela coloque 1 kg de chocolate meio-amargo picado e reserve.
Numa panela, em fogo médio, coloque o creme de leite fresco com o mel e aqueça até ferver.
Desligue o fogo e derrame sobre o chocolate meio-amargo picado, misturando com um batedor de arame, até que o chocolate derreta completamente.
Divida esta mistura em duas porções:
- uma porção com 600 g (esta porção é o ganache líquido),
- outra porção com 1500g (com esta porção será feito o ganache cremoso).
Na porção de 1500 g, adicione o licor de laranja e as raspas da laranja e misture bem. Leve esta porção à geladeira para gelar e ficar consistente (+/- 1 hora).
Depois que a porção gelar e ficar consistente, bata na batedeira (com a pá maior) para encorpar (ganache cremoso). Reserve.
Faça a montagem final em camadas numa taça, da seguinte maneira:
- no fundo da taça coloque 400g do ganache liquido (reserve 200g),
- depois coloque morangos inteiros, frescos e limpos (3 caixas),
- despeje o restante do ganache liquido (200g),
- nesta camada coloque fartas colheradas do ganache cremoso,
- derrame a calda de chocolate quente,
- e decore com morangos, folhas de hortelã e mais chocolate.
Calda de chocolate: Numa panela em banho-maria, derreta o chocolate meio-amargo com o óleo de canola. Sirva quente.
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