Ovo Branco de Brigadeiro
Categoria: Bombons
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 1 hora 15 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 1 hora 15 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Recheio:
- 1 xícara (chá) de leite condensado,
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó,
- 1 colher (sopa) de manteiga.
Casca:
- 300 g de chocolate branco picado,
- 1 xícara (chá) de chocolate granulado.
Em uma panela, despeje o leite condensado, o achocolatado em pó, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe apurar por 20 minutos, no fogo médio ou até que comece a aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar até que fique na temperatura ambiente.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e faça a temperagem.
Reserve 1/4 de xícara (chá) para decorar.
Despeje uma pequena porção do chocolate temperado no molde, o suficiente para fazer a primeira camada.
Gire a fôrma fazendo movimentos circulares ou espalhe com um pincel culinário para que fique uniforme.
Deixe no refrigerador com a cavidade virada para cima por 3 minutos. Repita o processo.
Em seguida, sobre a casca bem seca, espalhe o recheio deixando 1 cm das bordas sem recheio.
Deixe no refrigerador por 5 minutos.
Faça a terceira camada de chocolate, lembrando-se que nesta última é importante raspar as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e deixando a borda mais grossa.
Leve ao refrigerador por cerca de 20 minutos ou até que esteja opaco. Desenforme-o.
Pincele o chocolate reservado pela casca do ovo e cubra com o chocolate granulado. Deixe secar.
Rende um ovo de 600 gramas.
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