Ovo de Páscoa Trufado
Categoria: Bombons
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 1 hora 10 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 1 hora 10 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
- 250g de chocolate ao leite picado.
Recheio:
- 150g de chocolate meio amargo,
- 100g de chocolate ao leite,
- 1 lata de creme de leite sem soro,
- 1 colher (sopa) de mel,
- 1 dose de licor de cacau.
Derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de pedra.
Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até conseguir uma temperatura de morna para fria.
Coloque na forma uma camada fina e vire ao contrário.
Dê algumas batidinhas para tirar o excesso.
Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra camada fina.
Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos (o chocolate irá secar).
Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer.
Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma camada de chocolate para cobrir o recheio.
Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada.
Desenforme o ovo em cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar.
É normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele secar.
Recheio:
Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente, junte o mel, o licor e por último, o creme de leite.
Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem.
Depois coloque no freezer antes de usar.
Se o ovo amolecer é porque o choque térmico não foi feito corretamente e a temperatura não estava adequada, antes do chocolate ser colocado na forma.
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