Pernil à pururuca
Categoria: Porco
Rendimento: 11 à 15 porções
Tempo de Preparo: 2 horas 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 11 à 15 porções
Tempo de Preparo: 2 horas 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
- 1 pernil com o couro
- 1 cebola
- 1 cabeça de alho
- 3 copos de vinagre
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
- Pimenta do reino a gosto
- 1 copo de óleo
Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
Deixar neste tempero por 48 h.
Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.
O pernil da foto tem 7 k.
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