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Boa Receita Vegetariana Queijo de soja (tipo ricota)

Autor: Fabio
Membro desde:
18/03/2008

Categoria: Vegetariana
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

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- 3/4 de xícara (chá) de suco de limão;
- sal a gosto (grosso ou fino);
- 4 xícaras (chá) de grãos de soja, deixados de molho no dia anterior.




Bater a soja no liquidificador - para cada xícara (chá) de grãos de soja utilizar 4 xícaras (chá) de água potável (filtrada);

coar num pano de algodão e, levar ao fogo o leite obtido;

quando ferver, diminuir o fogo e acrescentar aos poucos o suco de limão e não mexer mais;

deixar em fogo brando até o coágulo obtido subir à superfície e, formar uma massa ligada, firme e rígida;

despejar a massa (coágulo) num pano de algodão sobre uma peneira;

lavar com água fervendo por tres vezes;

- acrescentar o sal e despejar o coágulo numa forma plástica (própria para queijo), forrada com pano de algodão fino (pano de queijo);

deixar escorrer por uma noite, prensando;

retirar da forma e armazenar em refrigerador.