Recheio com trufas de Cereja
Categoria: Recheios e Coberturas
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Difícil
Rendimento: 1 porção
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Difícil
Creme Ganache:
- 300 gramas de chocolate meio amargo,
- 150 ml de creme de leite,
- 01 colher (sobremesa) de licor de cereja.
Trufas para decoração:
- 600 gramas de chocolate ao leite ou branco,
- 200 ml de creme de leite,
- 02 colheres (sopa) de licor de cereja,
- 01 colher (chá) de essência de cereja,
- Cerejas para rechear.
Creme Ganache:
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes, mexa bem e reserve.
Trufas:
Derreta o chocolate, junte os demais ingredientes e
mexa bem. Leve para Gelar por 8 horas.
Após, retire, abra pequenas porções de trufa, recheie com uma cereja, enrole as trufas e banhe-as no chocolate derretido.
Montagem:
Corte uma camada fina de bolo, retire o miolo formando uma cavidade. Misture o miolo do bolo no creme ganache.
Vá colocando na cavidade o ganache misturado e as
trufas.
Coloque a camada retirada cobrindo o bolo. Banhe o bolo no chocolate derretido, decore com trufas, raspas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Para banhar as trufas e cobrir o bolo, utilize 700
gramas de chocolate derretido.
Use a massa de pão de ló industrial branca.
Corte as trufas ao meio quando for colocar no recheio.
Use as inteiras para decorar.
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