Salmão ao molho frio de maracujá


Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Salmão
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
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- 1 kg de Salmão fresco
- 2 copos de cerveja clara
- suco de 2 limões
- 2 colheres (chá) de colorau (opcional)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 pimentas dedo-de-moça
- sal a gosto
- manteiga para untar a assadeira
- rodelas de cenouras
- folhas de salsinha para a decoração.

Para o molho:
- 3 maracujás frescos
- 1 copo grande de suco de laranja
- 8 colheres (sopa) de maionese (de preferencia feita em casa)
- suco de 1/2 limão
- 1 pitada de açúcar e sal a gosto


Preparo do Salmão : Prepara uma marinada com todos os ingredientes, coloque o Salmão e deixe nesses tempero por 1/2 hora.

Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel alumínio durante a primeira 1/2 hora de cozimento.

Retire o papel alumínio e deixe o Salmão no forno até assar por igual.

Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

Preparo do molho:Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador .

Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto.

Passe para um outro recipiente e acrescente a maionese mexendo sempre até obter uma mistura fina e homogênea .

Acrescente o limão, o açúcar e o sal.

Reserve na geladeira até a hora de servir.

Guarnição : Batatas Sautées e arroz branco

Montagem:
Divida o Salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira.

Guarneça com batatas Sautées e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.



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