Sopa de Legumes e Camarão
Categoria: Sopas
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil
- 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga,
- meio dente de alho picado finamente,
- 1 cebola média cortada em meia-lua fina,
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos,
- 1 talo de salsão cortado em cubos pequenos,
- 600 ml de caldo de legumes,
- 2 colheres (sopa) de vinho tinto,
- meia colher (sopa) de polpa de tomate,
- 1 folha de louro,
- sal e pimenta do reino moída na hora,
- 300g de miolo de camarão médio, cru (camarão sem casca),
- 50g de creme de leite fresco,
- meia colher (sopa) de salsinha picada.
Aqueça a manteiga numa panela grande até derreter.
Coloque o alho picado e a cebola e refogue durante 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione a cenoura e o salsão. Refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer.
Adicione o caldo de legumes, o vinho tinto, a polpa de tomate e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Retire a folha de louro.
Separe metade da sopa e bata no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo.
Volte a parte batida à panela com o restante da sopa e leve ao fogo novamente.
Adicione o miolo de camarão e deixe cozinhar em fogo baixo por 5-6 minutos.
Incorpore o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos.
Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.
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