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Boa Receita Acompanhamentos Tapenade de Azeitonas Pretas e Figo Seco

Autor: Boa Receita
Membro desde:
08/03/2008

Categoria: Acompanhamentos
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Grau de Dificuldade: Fácil

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- 1/2 xícara (90 g) de figos secos sem o cabo,
- 3/4 xícara (80 ml) de água,
- 1 xícara (150 g) de azeitonas pretas escorridas e picadas,
- 1 e 1/2 colher de sopa de sudo de limão siciliano,
- 2 colheres de chá de mostarda com grãos,
- 1 dente de alho pequeno descascado,
- 1/2 colher de sopa de alcaparras, lavadas, escorridas e espremidas para ficarem secas,
- 1 colher de chá de alecrim ou tomilho fresco picado,
- 1/2 xícara (150 ml) de azeite de oliva extra-virgem,
- pimenta do reino preta e sal se necessário.


Numa panela média, cozinhe os figos com água em fogo bem baixo sem deixar a água ferver por cerca de 30 minutos, até que estejam bem macios. Coe e reserve o líquido.

Se for usar um processador: coloque as azeitonas, figos, suco de limão siciliano, mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho) e pulse para criar uma pasta grossa/consistente.

Vá colocando o azeite de oliva aos poucos até atingir uma consistência suave e a seu gosto.

Tempere com pimenta e se necessário, sal.

Se você quiser a pasta menos conistente, use um pouco da água do cozimento do figo.

Se for fazer manualmente num pilão: amasse no pilão as azeitonas com a mostarda, alho, alcaparras e a erva fresca (alecrim ou tomilho).

Coloque então os figos e amasse.

Assim que estiver uma pasta, adicione o suco de limão siciliano, o azeite de oliva e tempere com pimenta, sal, se necessário e água do cozimento do figo.