Torta de Páscoa
Categoria: Bolos e Tortas salgadas
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 20 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora 20 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
Massa:
- 500g de farinha de trigo,
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva,
- 1 colher (chá) de sal,
- 1 gema batida para pincelar.
Recheio:
- 1 kg de espinafre limpo (somente as folhas e as partes tenras),
- 1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado,
- 600g de ricota esfarelada,
- 4 ovos batidos,
- miolo de 1 pãozinho amolecido em 1/2 xícara (chá) de leite,
- 1 colher (chá) de noz-moscada,
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino,
- 1 colher (sobremesa) de sal,
- 6 ovos inteiros.
Massa:
Coloque a farinha num recipiente com o azeite e o sal. Junte, aos poucos, 1 xícara (chá) de água, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável.
Deixe descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
Recheio:
Afervente o espinafre, esprema a água, pique grosseiramente e coloque numa tigela.
Em seguida, junte 3/4 de xícara (chá) de parmesão, a ricota, os ovos batidos, o miolo de pão, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
Misture delicadamente e, se necessário, acerte o sal.
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada, abra com um cilindro, 2 discos de massa, de aproximadamente 35 cm de diâmetro cada um.
Unte uma fôrma de aro removível de 24 cm e forre com a massa, deixando um pouco da borda para fora.
Distribua o recheio sobre a massa.
Faça 6 covas distantes uma da outra e quebre um ovo em cada cova, com cuidado para não romper as gemas.
Em cima dos ovos, salpique o parmesão ralado restante.
Pincele as bordas de massa com um pouco da gema e cubra a torta, dispondo o outro disco por cima.
Aperte bem as bordas para grudar e dobre-as para dentro formando um cordão.
Faça alguns furos na massa com um garfo. Decore a gosto, pincele com a gema restante e asse em forno médio, preaquecido, por cerca 1 hora, ou até ficar dourada e sequinha.
Desenforme e sirva, de preferência, morna.
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